手軽においしく野菜が食べられると人気のドレッシング。
最近は種類も増え、さまざまな楽しみ方ができることも魅力の一つです。

ドレッシングに使われるサラダ油（食用植物油脂）は、口当たりを軽くするため植物油を何度も精製。
その過程で、ビタミンＥなどの栄養素が失われてしまいます。
精製過程で使う添加物は残存しないとされるため、ラベルへの表示義務はありません。
また、油が野菜に絡むよう、増粘多糖類という添加物でとろみをつけていたり、香料や酸味料などは一括表示されていたり、と懸念が残ります。
加えて、食欲をそそる香りとさっぱりとした味わいは、油と添加物を過剰に取り過ぎてしまうことにも。

低カロリー、ノンオイルとうたうものにも注意が必要です。
油の量は少ないですが、乳化剤、人工甘味料、加工でんぷん、化学調味料などで味を補っていることが多くヘルシーとはいえません。

ドレッシングを選ぶ際は、なたね油など原料がわかるものを。
オリーブオイルやお酢、塩で手作りするのもよいでしょう。

最近は、手軽なカット野菜も人気ですが、消毒によってビタミンなどが失われているものや、中には次亜塩素酸ソーダで消毒しているものも。
多少面倒でも、食べる分だけ切り分ける方が健康的です。